炒猪皮怎么做好吃？
苍梓瑶优质答主炒猪皮好吃又简单的做法如下： 原料：干猪皮、青蒜、红椒、植物油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐。 1.将干猪皮放入盆中，加入足量温水浸泡软，清洗干净。锅中注水，下入猪皮大火煮开，捞出备用； 2.将去腥入味后的猪皮用清水冲洗干净，改刀切成细条； 3.红椒切丝，青蒜切段； 4.锅内油烧至七成热，下切好的猪皮煸炒至卷曲状； 5.加入一勺豆瓣酱继续翻炒出香味; 6.倒入适量清水，下生抽，老抽，白糖调味； 7.放入青蒜和红椒丝一起炒匀； 8.最后加少许鸡精和盐调一下味起锅即可食用。 猪皮的吃法很多，可炖汤亦可爆炒，而炒猪皮在南方地区更为常见一些。不过虽然叫做“猪皮”，但这道菜却跟猪皮半毛钱关系也没有！因为食材中的猪皮其实是用猪小肠做的，经过清洗去除腥味后，其口感比新鲜猪肠还要好上几分呢！
小贴士
1、想要让猪肠吃起来没有腥味，就要将其先焯水再洗刷处理干净。
2、做炒猪皮除了需要用到猪肠外，还需要准备适量的辣椒和豆瓣酱。
3、炒猪皮前，先把猪肠过油炒至卷曲状，接着再放入豆瓣酱和其他配料炒香并添汤炖煮。这样炒出来的猪皮才会更加入味，而且也不容易出现黏锅状况呦~
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谭金永 
